Uzman tavsiyesi

İşte beslenme uzmanı Ayşe Cengiz’in tespit ve tavsiyeleri;

‘’Türkiye’de yılda kişi başına 5 kg peynir tüketiliyor ve maalesef bu oran dünya ortalamasının oldukça altında. Dünyaya baktığımız zaman ise, yılda kişi başına düşen peynir tüketimi ABD’de 17 kilogram, Yunanistan’da ise 25 kilogram olarak göze çarpıyor.

Gıda üretiminde görev alan gıda mühendislerine göre “kaliteli peynirde;

Kendine özgü renk ve görünüşte olmalı,

Gözle görülebilir küflü olmamalı,

Peynirler kalıp halinde dikdörtgen veya kare prizma veya silindirik olabilir.

· Üzerinde pas, küf olmamalıdır.

· Kendine özgü tat ve kokuda olmalı,

Hiçbir yabancı tat ve koku ihtiva etmemelidir.

· Yabancı madde bulunmamalıdır.

· Kültürlü beyaz peynir, klasik peynire göre daha yumuşak yapıda olan, fiziksel olarak parçalanmaya daha yatkın, içerisinde fazla hava boşluğu bulunmayan, rengi tam beyaza daha yakın peynirlerdir.

· Klasik beyaz peynir, kültürlü beyaz peynire göre daha sert yapıda olan , rengi beyazdan sarımsı beyaza kadar değişik tonlarda olabilen, içerisinde iri birkaç hava boşluğu bulunabilen, kolayca parçalanmayan peynirlerdir.

· Peynirin ambalajın vakumunun bozulmamış olmasına,hava almamış olmasına dikkat etmek gerekir. Peynirin havayla temas etmesi, ortam havasından peynire kontaminasyon nedeni ile yüzeyinde küf üremesine sebep olmaktadır.

Peynir ambalajlarında etiket kontrolü de yapılmalı ve son tüketim tarihi geçmemiş ürünler almaya dikkat edilmelidir.’’