VİDEO - Diyarbakır’da şimdi çörek zamanı

Mümin AĞCAKAYA - Şirvan OKTAY GÖRER

TİGRİS HABER - Eşsiz mutfağıyla bölgenin önemli gastronomi merkezlerinden olan Diyarbakır’da tadı damaklarda kaybolmayan lezzetlerden biri de; Diyarbakır Çöreğidir. Diyarbakır’da, neredeyse her evde yapılan bayram hazırlıklarından bir de; Diyarbakır’a özgü çöreğidir. Bayramda gelen misafirlere yapılan ikramlıkların başında gelir. Diyarbakırlılar, bol miktarda yaptığı çörekleri başka şehirlerde yaşayan akraba ve dostlara hediyelik olarak gönderiyor. Diyarbakır'a özgü bu lezzet, bu gelenek ekonomik sıkıntılara rağmen yine de devam ettirilmeye çalışılıyor.

Çörek için kullanılan baharatlar tezgahlarda

Diyarbakır çöreğine tat, lezzet ve kokusunu veren baharatların satışı pazarda ve birçok aktarcıda bayramdan önce tezgâhlarda yerini aldı.

Yaşanan ekonomik sıkıntılardan, bütün tüketim ürünlerinde olduğu gibi Diyarbakır çöreği için kullanılan baharatların satışları da etkilendi. Pazarda çörek için kullanılan baharatları Bağlar Çarşamba pazarında satan esnafa sorduk, şu yanıtı aldık; “Çörek ilacının kaşığı 5 lira, 3 kaşık 10 lira veriyoruz. Geçen bayramla aynı fiyattır. Kimse almıyor, millette para yok ki alsın.”

Diyarbakır çöreği de hediyelik oldu

Sur içinde 40 yıllık Çırık Fırın'da çalışan ustasına, çörek satışlarının ve taleplerin nasıl olduğunu sorduk. Fırın ustası; Genel olarak vatandaşların alım gücünün kötü olduğunu; “Ancak alım gücü iyi olan insanların başka şehirlerde yaşayan akraba ve arkadaşlarına hediye olarak da gönderdiğini” söylüyor.

Diyarbakır’da eski lezzeti yaşattıklarını söyleyen 40 yıllık fırın ustası, yaptıkları çöreklerin tadı ve lezzetinden emin olduklarını söyleyerek vatandaşlara ; “Çöreklerimizi gelip tatsınlar. Beğeneceklerinden eminim” diyerek bir de çağrı yaptı.