VİDEO - TURABİDİN’DE TAŞ FIRIN PİZZALAR

Ramazan YAVUZ- MARDİN/MİDYAT (ÖZEL HABER)

TİGRİS HABER - Mardin’in Midyat ile Nusaybin ilçeleri arasındaki Turabidin (Kullar Dağı) eteklerinde bulunan Süryani köylerinde odun ateşinde yapılan Pizzaların ünü her geçen gün daha da artıyor.

Türkiye’nin bir çok yerinden yöreyi görmeye gelen yerli ve yabancı turistler, Avrupa’da yaşarken köylerine geri dönen Süryanilerin odun ateşinde yaptığı çeşit, çeşit pizzaları yemeden bölgeden ayrılmıyor.

Midyat’ta odun ateşinde Pizza yapımı ilk kez Turabidin(Kulların dağı)’deki Süryanice ismi Kafro olan Elbeğendi köyünde yapılmaya başlandı. Kafro köyünde yapılan çeşit çeşit Pizzalar kısa sürede Türkiye’nin genelinde tanındı. Kafro köyünden sonra bu sektör hızla çevredeki diğer bazı Süryani köylerinde de hayat buldu. Pazar günü Pizza yemek için Kafro köyüne gittim. Ancak Pazar olduğu için kapalıydı. Kafro’s Pizza’nin kapısı ve camlarındaki yazılar ise açık olduğunda gördüğü ilgiyi yansıtıyordu. Kapıya “lütfen sıranız geldiğinde seslenip sipariş kartınızla siparişinizi içerde verebilirsiniz. Onun dışında lüften girişte sırası gelenlere engel olmayın. WC içerdedir kullanabilirsiniz” Cam’a ise, “Siparişinizi verdikten sonra ekleme yapılmaz” yazıları asılmıştı.

SÜRYANİ KÖYLERİNDE PİZZA SEKTÖRÜ YAYILIYOR

Kafro yani Elbeğendi köyünde bir tur attıktan sonra bizim Pizza yeme işini tamda unutmuşken Midyat’a giden ana yol üzerinde önümüze Enhıl Pizza çıktı. Giderken fark etmemiştim. Orası açıktı. Kafro’s Pizza’dan da mekân olarak çok büyüktü. Kafro’s Pizza ana yoldan hayli içerde olmasına rağmen Enhıl Pizza’nın ise ana yol üzerinde olması hayli rahatlatıcıydı. Sonra’dan öğrendim başka Süryani köylerinde de Pizza merkezleri varmış. Enhıl Pizza, Süryanilerin, Kürtlerin ve bazı Ezidi ailelerin bir arada barış içinde yaşadığı Yemişli köyünün girişinde bulunuyor. Enhıl, Yemişli köyünün Süryanice ismiymiş.

ODUN ATEŞİNDE PİZZALAR

Enhıl Pizza’nın taştan yapılmış girişinin önüne araçlar sürekli park ediyordu. Müşterisi bayağı fazlaydı. Müşteriler Türkiye’nin dört bir yanından Mardin, Midyat ve yöresini görmeye gelenlerdi. Menu’de çeşit çeşit Pizza vardı. Pizzalar ustalar tarafından büyük bir özenle hazırlandıktan sonra taş fırındaki odun ateşinde yapılıyordu. Pizzalardan yedikten sonra işletmenin sahibiyle ayak üstü kısa sohbet ettim.

“ALMANYA’DAN 42 YIL SONRA GERİ DÖNMÜŞ”

İşletmenin sahibi Enhıl köyünden olan Habib Atman. Türkçe ismi Yemişli olan Enhıl, Süryanice 'dört ovanın ortası' anlamındaymış. Habib Atman 42 yıl Almanya’da kalmış. Almanya’da 35 yılını ise Pizza sektöründe geçirmiş. Yani Pizza konusunda hayli usta biri. Almanya’da 6 yıl önce emekli olunca köyüne dönme kararı almış. Midyat’ta Kafro’s Pizza’dan sonra Enhıl Pizza yöredeki ikinci Pizza merkezi olarak Habib Atman tarafından açılmış. Ailesiyle birlikte Enhıl yani Yemişli köyüne kesin dönüş yapan Habib Atman işinden hayli memnun. Yörede Pizza sektörünün hayli geliştiğine dikkati çeken Habib Atman, Pizzalarından tatmak için Türkiye’nin dört bir yanından yerli turistlerin yanı sıra Midyat’ı görmeye gelen yabancı turistlerin kendilerini ziyaret ettiğini belirterek şunları söylüyor:

“42 yıl Almanya’da yaşadım. 42 yılın 35 yılını Pizza alanında çalışarak geçirdim. Almanya’daki işimde Pizza yapmaktı. 6 yıl önce emekli oldum. Almanya’dayken sürekli vatan, memleket hasreti çekiyorduk. Yaz mevsiminde hasretimizi gidermek için geliyorduk ancak bu yeterli değildi. Midyat’ı köyümüzü özlüyorduk. Almanya’da boş gezemezdim. Boş gezmeyi zaten sevmiyorum. Bu nedenle vatanımıza, memleketimize geri dönme kararı aldık. 6 Yıl önce geri döndüğüm köyümde Pizza işine girdim. Köyün girişinde yolun üzerinde köyümüzün Süryanice ismi olan Enhıl Pizza’yı açtım. Çokta iyi oldu. İyiki geri dönmüşüm. 6 yıl önce ben bu yörede ikinci Pizza’yı açtım. Benden sonrada diğer Süryani köylerinde de Pizza yapan aileler oldu. Değişik Süryani köylerinde 5-6 civarında Pizza merkezi var İlgide var. Her gelen memnun ayrıldığı için bizde çok seviniyoruz” diyor.

"PİZZALAR ÇOK GÜZEL"

Enhıl köyündeki Pizza merkezinde birbirinden farklı Pizzaların tadına bakan ve hayli memnun kalan vatandaşlar, "daha önce sadece bir köyde vardı. Şimdi ise bir çok farklı Süryani köylerinde Pizza yapılıyor. Bu bölgedeki köyler artık yaptıkları Pizzalarıyla tanınıyor. Burada yediğimiz Pizzaların da tadı çok güzel ve çok beğendik" dedi.