VİDEO - Asırlık İpek yolu, asırlık değirmen ve tahin üretimi
Yayınlanma:
Şırnak Silopi ilçesinde tahin üretimi en önemli geçim kaynaklarından biridir. Silopi'nin tahini meşhurdur çünkü tahin yapımında kullanılan susam Silopi çevresindeki çiftçiler, susamı katkı maddesiz doğal olarak üretiyor.
Haber Kamera/ Şirvan Oktay Görer
TİGRİS HABER - Silopili Hasan Nibat, tahin yapımı ile ilgili şu bilgileri veriyor; “Tahin yapmanın ilk adım susam tohumlarını suya batırmaktır. Tohumlar daha sonra kepeği çekirdeklerden ayırmak için ezilir. Ezilmiş tohumlar, kepeğin batmasına neden olacak şekilde tuzlu suya batırılır.
Yüzen taneler yüzeyden sıyrılır, kızartılır ve yağlı bir macun elde etmek için öğütülür, serilir. Rüzgârlı bir tepenin üzerinde yer alan Silopi'de bu adım rüzgâr yardımıyla da yapılabilir.
İkinci adım, yoğun bir tat vermeleri için susam tohumlarını kızartmaktır. Daha sonra tohumların ince, yağlı bir hamur haline gelene kadar ezildiği öğütme aşaması gelir. Ortaya tadı doyumsuz susam çıkar.”
Bölge
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.