Urfalılar İsot’tan, Vanlılar bundan vazgeçemiyor

VAN – Urfalılar her sabah sofralarından közlenmiş veya çiğ acı İsot’u eksik etmezken Vanlılar da tuza basılmış inci kefali balığından vazgeçemiyor

Dünya'da sadece Van Gölünde yetişen İnci Kefal Balığının tuza basılmış salamurası ( Tuzlu Balık) Ercişlilerin kahvaltıdaki damak tadı. İçi temizlenmeden bol tuzda bekletilen ve yüksek miktarda tuz taşıyan tuzlu balığın zararları bilinmesine rağmen bu gıda Ercişliler tarafından kahvaltıda tüketiyor. 

Yaz aylarında balığın göçü ile birlikte avlanan balıklar ahşap kasalar ve plastik bidonlarda yoğun miktarda tuzla salamura edildikten sonra balığın göç mevsiminin sona ermesinin ardından kış mevsimine kadar tüketiliyor. Bölgede "tuzlu balık" olarak bilinen salamura balık özellikle bölgedeki insanlar tarafından yoğun bir şekilde tercih ediliyor. 

Bölgede kahvaltı geleneği haline de gelen közlenmiş tuzlu balığın zararları bilinmesine rağmen Ercişliler ısrarla tüketiyor. Aşırı tuz bulunması nedeni ile tansiyon, kalp ve tiroit hastalıklara yol açan Tuzlu balık yoğunlukla tüketildiği bölgede bu hastalıklar gittikçe yaygınlaşıyor. Yaşadıkları bu hastalıklara rağmen tuzlu balığı tüketen Ercişliler, bu lezzetten vazgeçemediklerini ifade ediyor. 

Sabahın erken saatlerinde bahçede sebzelerle birlikte közlenen tuzlu inci kefali, semaver çayı ile kahvaltı keyfine de dönüştürülüyor. Birçok kişinin ise öğlen ve akşam yemeklerinde salçalı bulgur pilavı ile tükettiği balık konusunda bölgedeki insanlar görüşlerini DİHA'ya anlattı.

'Zararlarını biliyoruz fakat yemeden de edemiyoruz'

Sabahın erken saatlerinde tuzlu balık pişirir, Keziban Aldemir , balığın lezzetini öve öve bitiremiyor. Aslen Ağrı'lı olduğunu ve Erciş'e gelin olarak geldiğini ifade eden Aldemir, "bu balığı ilk tattığımda bana çok tuzlu gelmişti. Hatta balığı tüketen akrabalarıma şaşırmıştım. Bu kadar tuzlu balığın hastalıklara yol açabileceğini bile söylemiştim. Balığın tadına alıştıktan sonra onları daha iyi anlamaya başladım. Özellikle kahvaltıda közlenmiş sebze ve semaver çayı ile tadına doyum olmuyor" şeklinde konuştu. 

Zararlarına rağmen tuzlu balık ısrarı

Aldemir, balığın yoğun tuz taşıması ve tüketilmesi nedeni ile çevrede tanıdığı bir çok insanın başta hiper tansiyon olmak üzere bir çok hastalığa yakalandığını doktorların ısrarla balığı tüketmemesi konusunda uyarıda bulunmasına rağmen balığı tükettiklerini belirtti. Aldemir, "Hiç birşey bu balığın lezzetini vermiyor. Vallahi öleceğimizi de bilsek bu balığı tüketmekten vazgeçmeyeceğiz" ifadelerini kullandı.İdris Yılmaz(Diha)