Şimdi yeşil zeytin zamanı

Mümin AĞCAKAYA

TİGRİS HABER - Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan dalından yeni toplanmış yeşil zeytin alıcısını bekliyor. Mardin’de yetişen zeytinin toplanma mevsimi geldiği için Balıkçılar Başında dükkânların önünde zeytin dolusu çuvallar yan yana sıralanmaya başladı. Yoldan geçenlerin ve alışverişe çıkanların dikkatini çekiyor.

Taze toplanmış ve işlem görmemiş yeşil zeytinin kilosu ortalama 50-60 liradan satılmaya başladı. Pazar ve marketlerde 150-200 liradan satılan siyah zeytine göre daha ekonomik olan salamura edilmemiş yeşil zeytin dar gelirli vatandaşların tercih etmesine neden oluyor.

Uygun fiyata alınan yeni toplanmış yeşil zeytinler, kırıldıktan sonra evde tuzla yapılan salamura işleminin ardından acısı alınıyor ve yenilebilir hale getiriliyor.