Kör Yusuf Diyarbakır’ın en önemli, ünlü ve köklü baharatçısıdır...
1877 yılında Keldaniler tarafından kurulduğu biliniyor...
Kör Yusuf, işyerini bacanağı Siverekli Hüseyin Nalbantoğlu'na devreder...
Kör Yusuf’’tan miras Kürşit dayı çalışırdı, uzun boylu yapılı biriydi. Kör Yusuf’u bilmeyenler ve tanımayanlar onu Kör Yusuf diye biliyorlardı...
Baba Nusret Onur 1950 yılında Hüseyin’in oğlu Necip Nalbantoğlu’’ndan işletmeyi devir alır!
Nusret Onur vefat edince oğlu Seyaf mesleği devam ettirir...
Bu işletme daha önce Sipahi Pazarının ordaydı, yol genişletme çalışmasından dolayı dükkân yıkıldı ve karşı tarafa, yani meyveciler kısmına geçti.
Keldanilerden alınan 120-130 yıllık baharatçı olduğu söyleniyor...
Lice-Kulp-Genç ve civar ilçelerin dağlarından getirilen türlü otlar, baharatlar özel formüllerle harmanlanır...
Kör Yusuf tarafından terbiyelenip raflarda görücüye çıkar.
Türüne göre kimi çuvalda, kimi cam kavanozda yerini alır.
Kişniş, ıhlamur, kimyon, beş türlü, karabiber, rezene, çörek ilaçları ve daha neler-neler...
Bu kadar kaliteli ve hoş kokulu baharatları, kişnişi bir arada görmek mümkün değildir...
Seyaf Beyin özel karışımları vardır... Bunlardan “Hugar takımı" denilen çeşitli bitki karışımı, bebekler için gaz sökücü, sancı kesici ve uyku verici olarak kullanılır...
Bu karışımı babasından öğrenmiş, babası da Keldanilerden öğrenmiş...
Kör Yusuf’ta karışım çok; Seyaf Onur’un geliştirdiği diyet formülü var!
Rahmetli annesinin de soğuk algınlığı, grip ve öksürük için hazırladığı formül “Hacı Nahide" çayı diye adlandırılmış...
Yani marka olmuş...
Diyarbakır-Kulp-Lice- ve Genç üçgeninde bitki örtülerinin çok zengin olduğu ve her çeşit bitkinin yetiştiği belli zaten!
Cemşid Bender'in “Kürdistan’da Bitki Çeşitleri" adlı kitaptan da takip edilebilir...
Seyaf Bey, bir doktor kadar bilgili ve tecrübelidir!
Evinde üç tane minik değirmeni varmış...
Biri kişniş için, kişnişi çeker, terbiyeler...
Birisi karabiber için, doğallığını koruyarak ve özel formüllerle harmanlanıp sofralara sunar...
Diğeri de kimyon için, kimyon o hoş kokusunu yaydığında insanı mest eder...
Ve Kör Yusuf’’tan alınan kişniş ve kimyonu taze-taze çekip kullanırsınız...
Bizden söylemesi tiryakiler duysun, demedi-demeyin!
Diyarbakır’da yerel dilde mayana denilen rezene ve bayram çöreklerinin tüm baharatlarını bulabilirsiniz...
Mersinde Kör Yusuf baharatçısını gördüğümde hemen içeri girdim sahibiyle tanıştım ve Adıyamanlı olduğunu öğrendim aramızda uzunca bir tartışma geçti!
Diyarbakır’da ki Kör Yusuf’la ilgileri yokmuş!
Sonradan Öz Kör Yusuf baharatçısı olarak, sözüm ona değiştiler...
Ve tabi ki çok üzüldüm, bu kadar köklü bir ismin çalındığını görünce üzülmemek elde değil!
Biz kendi değerlerimizi ve kültürümüzü koruyamadıkça böyle üzülürüz...
Çok yazık daha ne değerlerimiz uçup gidecek!