Lezzetli Diyarbakır çöreği tarifi

TİGRİS HABER - Bayramların olmazsa olmazı Diyarbakır çöreği, yöresel bir tarif olup kıymalı veya peynirli olarak yapılabilir. İşte klasik bir Diyarbakır çöreği tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 3,5 - 4 su bardağı un
• İsteğe bağlı olarak iç harcı için kıyma veya beyaz peynir

Yapılışı:

1. Öncelikle mayayı ılık sütte eriterek mayalanmaya bırakın. (Yaş maya kullanıyorsanız süt ve maya ile şekeri karıştırıp mayalanmaya bırakın.)
2. Derin bir kapta sıvı yağ, tuz ve mayalı sütü karıştırın.
3. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuz ele yapışmayacak kıvamda olmalı.
4. Hamuru kapalı bir kapta, ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
5. Mayalanan hamuru tekrar yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.
6. Yuvarladığınız hamuru hafifçe unlanmış tezgah üzerinde merdane yardımıyla açın. (Hamurun ortası biraz daha kalın olabilir.)
7. İç harcı hazırlayın. Kıymalı çöreği yapacaksanız kıymayı az yağ ile kavurun ve baharatlayın. Peynirli çörek yapacaksanız beyaz peyniri ufalayın.
8. Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun.
9. Hamurun kenarlarını içe doğru kıvırarak kapatarak çörek şeklini verin.
10. Hazırladığınız çörekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. (Yaklaşık 20-25 dakika)
12. Pişen çörekleri fırından alın ve ılınmaya bırakın.